扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克 。共分为以下5个步骤：操作/步骤1混合面粉、盐
中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀 。2搅拌至棉絮状【扯面的和面方法】
慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状 。3揉面团
把面揉成面团 ， 盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑 。4分小剂子
把揉面团分成4个相等的剂子，用手揉成长条形 。5抹油醒面
将面剂子按扁，每片都抹上油，盖上保鲜膜醒面2小时即可 。
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