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红烧肉该怎样做?

云知道红烧肉

一、选材
红烧肉所需的主要食材是五花肉 ， 五花肉是猪肉的一部分 ， 即猪肚腩 。其肥瘦相间、脂肪含量高 ， 并且质地较软 ， 适合做成红烧肉 。在选择五花肉的时候 ， 要尽可能选用新鲜、瘦肉厚、纹理紧密、带皮的肉 ， 这样才能做出口感鲜嫩、入口即化的红烧肉 。
二、处理
1.浸泡
将五花肉浸泡在清水中 ， 泡个几个小时 ， 这样能够让肉中的血水浸出 ， 减少腥味 。
2.焯水
将浸泡好的五花肉放入冷水中 ， 然后加入姜片、葱段、料酒煮开 ， 将肉焯水去除杂质 ， 减少油腥味 ， 同时可以使肉质更加松软 。
3.切块
焯水后的五花肉晾凉后用温水轻轻擦洗干净 ， 然后切成大小均匀的块状 ， 这样可以使烹调过程中的时间更加均匀 ， 使肉质更鲜嫩可口 。
三、调味
红烧肉的调味主要是由老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片和葱段组成 。因为每个人的口感不同 ， 所以调味的比例也会有所不同 。下面是一个参考的比例：
老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、料酒适量、姜片、葱段适量 。
四、烹饪
1.煸炒
煸炒是红烧肉烹制过程中非常重要的一步 ， 它能够使红烧肉变得更加酥香美味 。将五花肉块放入锅中 ， 小火煸炒 ， 同时加入少量的食用油 ， 煸炒至肉表面金黄色即可 。
2.加水焖煮
将煸好的五花肉倒入锅中 ， 加入适量的清水 ， 注意水不能淹过肉 ， 肉块也不能过大 ， 这样会影响红烧肉的口感 。将锅中的水烧开 ， 加入调味料 ， 然后转小火焖煮三十分钟左右 ， 中间要不时翻动肉块 ， 以免肉皮糊底 。
3.待汁水浓郁
红烧肉应该焖煮到汁水浓郁 ， 让调料中的味道充分渗透到肉里面 。同时 ， 注意汤水不能煮得过干 ， 以免红烧肉烤焦 ， 影响口感 。
四、装盘
将烧好的红烧肉倒出来 ， 撒一些葱花装饰即可上桌了 。
五、小结
【红烧肉该怎样做?】红烧肉是一道非常美味的大众家常菜 ， 做好红烧肉需要掌握一定的技巧和方法 ， 选好材料、认真处理、合理调味、烹饪适宜时间 ， 最终呈现一道色香味俱佳的红烧肉 。在这里提醒大家 ， 健康饮食是每个人的责任 ， 红烧肉会比较油腻 ， 适量食用即可 ， 避免过度食用 ， 保持健康生活 。

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