【和面时加鸡蛋能不能发酵?】和面时加鸡蛋是不能发酵的，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。加入鸡蛋只能改变面粉的口感，使之更加劲道 。
活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。不仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素 。
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