4、韭菜
韭菜是抗寒性非常强的蔬菜，可以在零下五度的环境中正常生长 。另外韭菜不仅能够在低温环境下生长，它对光照的需求也不是非常大的 。因此冬季这种低温少自然光照的环境下，是非常适合韭菜生长的 。
【冬天种什么菜抗寒性比较好?】5、茼蒿
茼蒿是涮火锅的首选(蔬菜类)，茼蒿的种植是非常简单的，在安徽、广东、湖北、山东等地，茼蒿属于半耐寒性植物，喜欢微弱的光照，相对来说冬天种植也是不错的选择 。
6、冬寒菜
冬寒菜就如它的名字一样，有着非常强的抗寒能力，冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是 。在种植时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长，是冬季主栽的蔬菜品种 。
7、萝卜
冬季非常适合萝卜种植，因为萝卜是一种半耐寒性的植物，其种子发芽的温度也是比较低的，即便是在2-3℃的低温，依然是可以发芽的 。而且萝卜的幼苗既能耐25摄氏度的高温，也能耐零下2-3℃的低温 。
8、小白菜
小白菜常种的是上海青，上海青也是一种抗寒能力强的蔬菜，虽然在温度15度、光照充足的环境下生长最好 。但是在两下二至三度也能够安全越冬 。而且上海青的品种非常多，有适合冬季种植 。
9、甘蓝
甘蓝属于较耐寒的蔬菜，可以忍受零下5-6℃的低温，适合在腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植，严寒反而使得卷心菜长得更结实，口味更加甘嫩 。
10、油菜
油菜喜欢冷凉的气候环境，在冬季将其种植可以满足其生长习性，并且它具有很好的耐低温和抗寒能力，种后很快就会发芽 。不过要注意在4℃以上的温度环境中种植，以免油菜的种子不能够发芽生长 。
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