1、菠菜
菠菜是农村常见种植的蔬菜，更是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是耐寒性的蔬菜，抗冻性非常强，即便是在零下4℃种子也能够发芽生长 。另外菠菜口感好，营养高，是越冬不错的蔬菜 。
2、香菜
香菜味道独特，很多人在炒菜时都喜欢加些香菜提味，香菜的生长耐冻温度在零下1℃到2℃，对土壤的要求也没有很严格，因此是冬天种植蔬菜不错的选择 。
3、乌塌菜
乌塌菜是非常耐寒的蔬菜，在零下八度的低温环境中不被冻害，是北方常见栽种的蔬菜 。乌塌菜的播种时间一般在深秋，大约4天左右便可出苗 。乌塌菜在越冷的环境中，味道也会越好，所以非常适合在冬季种植 。
4、韭菜
韭菜是抗寒性非常强的蔬菜，可以在零下五度的环境中正常生长 。另外韭菜不仅能够在低温环境下生长，它对光照的需求也不是非常大的 。因此冬季这种低温少自然光照的环境下，是非常适合韭菜生长的 。
5、茼蒿
茼蒿是涮火锅的首选(蔬菜类)，茼蒿的种植是非常简单的，在安徽、广东、湖北、山东等地，茼蒿属于半耐寒性植物，喜欢微弱的光照，相对来说冬天种植也是不错的选择 。
6、冬寒菜
冬寒菜就如它的名字一样，有着非常强的抗寒能力，冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是 。在种植时，即便是露天栽培，也能够在冬季冷风中正常生长，是冬季主栽的蔬菜品种 。
7、萝卜
冬季非常适合萝卜种植，因为萝卜是一种半耐寒性的植物，其种子发芽的温度也是比较低的，即便是在2-3℃的低温，依然是可以发芽的 。而且萝卜的幼苗既能耐25摄氏度的高温，也能耐零下2-3℃的低温 。
8、小白菜
小白菜常种的是上海青，上海青也是一种抗寒能力强的蔬菜，虽然在温度15度、光照充足的环境下生长最好 。但是在两下二至三度也能够安全越冬 。而且上海青的品种非常多，有适合冬季种植 。
9、甘蓝
甘蓝属于较耐寒的蔬菜，可以忍受零下5-6℃的低温，适合在腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植，严寒反而使得卷心菜长得更结实，口味更加甘嫩 。
10、油菜
油菜喜欢冷凉的气候环境，在冬季将其种植可以满足其生长习性，并且它具有很好的耐低温和抗寒能力，种后很快就会发芽 。不过要注意在4℃以上的温度环境中种植，以免油菜的种子不能够发芽生长 。
11、雪里红
雪里红就像它的名字一样，雪里红在雪中也能旺盛生长，其紫红色的叶子在白雪衬托下十分美丽 。在平常多选择将雪里红的茎叶采摘下来，随后将其腌制食用，可提神醒脑、开胃消食和排铅抗癌 。
很多人不知道冬天可以种什么菜，那么看了以上介绍的这些外，相信不会迷茫了吧 。冬季种的蔬菜鲜嫩可口，营养丰富，大家要是想在冬天吃到美味新鲜的蔬菜，那就赶紧动手行动起来吧 。扩展阅读：冬季阳台种什么蔬菜好？这几种撒籽就长，年前就能摘来吃了！-惠农学堂-惠农网
1、菠菜
菠菜是农村常见种植的蔬菜，更是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是耐寒性的蔬菜，抗冻性非常强，即便是在零下4℃种子也能够发芽生长 。另外菠菜口感好，营养高，是越冬不错的蔬菜 。
2、香菜
香菜味道独特，很多人在炒菜时都喜欢加些香菜提味，香菜的生长耐冻温度在零下1℃到2℃，对土壤的要求也没有很严格，因此是冬天种植蔬菜不错的选择 。
3、乌塌菜
乌塌菜是非常耐寒的蔬菜，在零下八度的低温环境中不被冻害，是北方常见栽种的蔬菜 。乌塌菜的播种时间一般在深秋，大约4天左右便可出苗 。乌塌菜在越冷的环境中，味道也会越好，所以非常适合在冬季种植 。
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