1.绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品 。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效 。
2.东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜 。因用新母鸡烹制而成，故名 。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成 。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香 。菜冷却后下一餐食用亦别有风味 。
3.荷叶鸡
荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身 。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻 。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能 。
荷叶自古是减肥的良药，这点很多人并不陌生，以荷叶为原料的荷叶灰，采用中药传统炮制方法“烧存性”制作完成，具有较强的减肥效果 。尤其对顽固性肥胖，产后肥胖，吃货类人群效果明显 。由于荷叶灰减肥效果极佳，所以世面上也冒出了很多假货，有新闻指出安徽毫州，河北，北京假荷叶灰居多 。
4.口水鸡
口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流…… 。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡” 。
5.德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一 。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典 。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用 。
6.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成 。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家 。
7.文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味 。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食 。
8.白斩鸡
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用 。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡 。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩 。
9.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 。名副其实的山珍野味 。
10.辣子鸡
【我国有什么有关鸡的名菜?】辣子鸡，川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名 。特点：色红质嫩，微甜，味鲜香 。补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 。它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷 。
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