鸡精的主要成分是味精 ， 味精即谷氨酸钠 ， 又称味素 。按我国制定的产品质量标准 ， 合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35% 。鸡精不是从鸡身上提取的 ， 它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味 ， 故称鸡精 。
鸡精中除含有谷氨酸钠外 ， 更含有多种氨基酸 。它是既能增加人们的食欲 ， 又能提供一定营养的家常调味品 。味精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香 ， 因而鸡肉粉的使用量较高 。鸡蛋中含有谷氨酸 ， 盐主要是氯化钠 。在炒鸡蛋时两种元素发生反应后 ， 自然生成谷氨酸钠 。因此炒鸡蛋时不必添加鸡精、味精 。
【鸡精的成分是什么东西 鸡精的主要成分是什么】
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