麻辣干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等 。
干锅简介
干锅 ， 又名干锅菜 ， 在重庆、湖南、湖北、江西一带流行 ， 因为这几地的口味较为接近 ， 随后流行于全国 。与火锅和汤锅相比 ， 汤少 ， 味更足；不需要自行点菜 ， 菜品搭配相对固定 ， 可直接食用 。
制作方法
【麻辣干锅配菜要哪些?】制作干锅时 ， 主料一般不码芡 ， 成菜也不勾芡 ， 并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等 。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料 ， 起到口感互补的作用 ， 如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等 。根据主料的性质 ， 就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等 。
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