7、火候的把控可以说要把猪肉炒得更香最重要的技巧就是火候的把控了，这个主要还是要看平时的经验积累 。一般在肉片下锅前我们要把大火改成中小火，肉下锅后要尽快把肉片打散，这样才能更均匀地达到一致的成熟度，如果你刀工好，切得比较薄，肉片是熟得很快的，你要掌握一点，肉片下锅后不能太久，否则就会失去鲜嫩的口感 。
一般和肉片搭配的食材要不先炒制8成熟左右，要不就先把肉片炒制8成熟左右（一般肉片变白后差不多就是7-8成熟了，这个时候就要起锅），然后再把所有的食材下锅后调味，然后就一定要开大火，快速翻炒均匀，让所有的调味料和食材融合，炒出锅气（食材在锅内通过高温时温度瞬间飙高所产生的水分蒸发，而这种水气和锅体和食材接触后蹦发出的香气）以后就要出锅 。
8、辅助增香增味适当的勾芡，可以让汤汁变浓稠后更好地裹在肉片的上面，这样吃起来就更有味了 。我们在炒五花肉的时候，因为油比较多，所以吃起来会感到比较油腻，这种情况我们可以在锅边烹入少许的陈醋或者香醋，在高温的蒸发下，醋味会很快挥发掉，但是这样的做法却可以很好地缓解油腻，让肉味更香，只要加入的醋控制在一定的量，出来的效果是绝对不留一点酸味的 。
我们平常可以炼一些葱油或者香料油，在肉片出锅前可以淋上一些，这样不仅可以给菜品增加亮度，还可以增添香味 。
结语：【怎么把猪肉炒得更香?有什么技巧吗?】在烹饪方面有教材固然很好，但是还得要自己能领悟其中奥秘，翻车失败没什么，每次翻车要去总结，厨艺的高低水平是和经验有关系的 。
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