【糯米糕是怎么做的?】1、准备原料：糯米500克、红枣150克（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、红豆等）、白糖适量
2、预处理原料：糯米用凉水浸泡10小时左右；至于配料大家可以根据自己喜好来加入 ， 常见的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大红枣、豆沙等 ， 可以加入一种 ， 也可以加入多种 。但要记着 ， 蔓越莓、葡萄干、红枣等一定要提前洗干净 ， 并浸泡一下；若是红豆的话要煮熟 ， 使其变软 。
3、开始蒸：糯米泡好后 ， 用手捏一下就会碎 ， 然后再用擀面杖或勺子等 ， 把糯米再压一压 ， 擀的再碎一些 ， 并放入蒸笼中摊开 ， 蒸15分钟 。另外 ， 像蔓越莓干、葡萄干、红枣（去核）这些也要放笼中蒸一下 ， 蒸软即可 ， 时间根据情况而定 。
4、糯米蒸熟之后 ， 倒入容器中 ， 并倒入糖水（开水+白砂糖溶化开）边倒边搅拌 ， 使糯米变甜 ， 但这个糖水不要倒得太多了 ， 总之 ， 使糯米稍干的状态 ， 能很容易成团的状态最佳 。接下来继续放笼中蒸8分钟 ， 这样可以使糯米更糯口感更好 。
5、蒸熟之后 ， 准备一个本项目 ， 倒入糯米及配料 ， 一层糯米一层豆沙（或者蔓越梅、葡萄干、红枣等）这样铺平 ， 最后用工具在上面压实紧 ， 在常温下放凉 ， 之后放冰箱冷藏一下 ， 直到完全定型 ， 比较硬的状态时取出 ， 用刀切小块 ， 就可以吃了 。
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