准备材料：鸡蛋3个，香菇3个，米饭1碗，香肠半根，彩椒适量，紫甘蓝1片，香菜1根，食用油适量，盐少许，清水1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，番茄酱少许，圣女果3个 。
1、准备好所需的食材 。
【蛋包饭该怎么做?】2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用 。
4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油） 。
5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒 。
6、翻炒至香肠表面变金黄 。
7、加入香菇丁一起翻炒 。
8、翻炒至香菇变色、表面变软 。
9、加入米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀） 。
10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散 。
11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒 。
12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀 。
13、炒好的米饭出锅备用 。
14、鸡蛋打入干净碗中 。
15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀 。
16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，往锅里滴入几滴食用油抹均匀 。
17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下 。
18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧 。
19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅 。
20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰即可 。
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