1 红酒发酸是什么原因
【自酿的葡萄酒有点发酸。该如何进行补救呢?】红酒是用葡萄或葡萄汁发酵酿造而成 ， 葡萄中含有丰富的酒石酸、苹果酸和柠檬酸 ， 这也是葡萄酒“酸”的来源 ， 而酿酒过程中还会形成琥珀酸、乳酸、醋酸等 ， 这些酸类物质也起到了重要作用 。另外 ， 有些红酒在酿造过程中 ， 也会添加山梨酸等物质 ， 用于抗菌防腐 。
2 红酒发酸了还能喝吗
看情况而定 。
红酒本身就带有一定酸味 ， 闻起来清爽酸涩 ， 这是正常现象 ， 但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触 ， 会使酒精转化成醋酸 ， 导致葡萄酒散发醋的味道 ， 虽然可以继续饮用 ， 但是口感较差 ， 建议用于烹饪菜肴时调味提香 。但要注意 ， 若红酒发霉变质 ， 就不能饮用了 ， 以免导致身体不适 。
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