可以 。湖南人火锅中经常有烫韭菜——一般挑比较长和粗一些的，既便于从锅里捞起，又有嚼头，牙口好的年轻人都爱吃 。一般在开汤里捞几下就可以吃 。绿油油的，煞是可爱；尤其蘸上辣椒油等佐料，更好吃 。嚼起来咯吱咯吱的，香香脆脆的 。火锅韭菜一般不用太细太嫩的，开汤一烫就软了，不好吃 。韭菜富含纤维素，北方有“宽肠草”的俗称，富含维生素，也有利便的作用 。但是肠胃不好、牙齿不好的人或老年人最好不要这样吃，否则可能会不利消化甚至引起腹泻 。
韭菜的功效与作用，润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草” 。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。
【大锅菜可以放韭菜吗?】韭菜中含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚 。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长 。
蔬菜类都必须是吃新鲜的，特别是像韭菜，菠菜，白菜等各种叶菜类，首先是买新鲜的回家当天买当天做，也不要在冰箱长时间放置，做熟之后是必须当餐吃的，如果没吃完就倒掉，不能过顿，因为随着时间的延长和加工次数的增加蔬菜中的亚硝酸盐含量显著增高，会引起腹痛腹胀等各种消化道症状，严重的亚硝酸盐中毒甚至可能导致死亡 。而且在蔬菜长时间的放置下也会滋生有害的细菌产生毒素同样是对身体不利的 。
推荐阅读
- 工厂大锅菜做法?
- 家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同?
- 黄磊深夜食堂大锅菜具体做法?
- 大锅菜到底是白菜还是包菜?
- 大锅菜鸡配什么菜好吃?
- 大锅菜的技巧?
- 包菜大锅菜做法?
- 肃宁大锅菜最正宗的做法?
- 在农村做大锅菜，为什么感觉用烧火做得好吃?
- 洛阳大锅菜哪里最正宗?