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烤鸭怎么腌制才会更好吃?

云知道烤鸭

【烤鸭怎么腌制才会更好吃?】材料：鸭子一只
体内腌料(1)：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖
体外腌料(2)：盐、生抽、蜜糖
做法：
首先洗净鸭子 ， 把腌料(1)倒入鸭子的肚子里 ， 用牙签封口 。
之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身 。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里 ， 用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上 。
第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋 ， 用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦) ， 之后放入烤箱 ， 用220F-250F烤4个小时 ， 出炉前十几分钟转400F把皮烤脆 。
还有桂皮不能够多放 ， 2-3片就够了 ， 多了味太重 ， 不好吃 ， 其他的材料都是随意 。在烤的过程中 ， 一定要不时的留意烤箱 ， 发现有转色(象烧鸭的颜色)的地方马上加一块锡纸上去 ， 整个过程的4个小时是指正反面烤的时间 。
出炉之后马上片片 ， 准备些六比居的甜面酱和糖拌匀及葱丝配薄饼吃 ， 感觉不错 。剩下的鸭肉可以跟笋丝、葱段加甜面酱炒着吃 ， 有点象生菜包里的馅的味道 。鸭架子滚个汤 ， 里面放些白菜、粉丝、腐竹 ， 味道清清的-挺好 。
烤鸭2
1、前一天晚上把鸭子解冻 ， 然后给它充分按摩 。之后用热水冲一下给它紧肤 。
2、用酱油 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉和冰糖调成添汁 ， 灌进鸭身后面开的洞 ， 然后塞入八角 ， 桂皮 ， 小葱和洋葱把口堵住 ， 我琢磨也可以塞别的 ， 如苹果什么的 。之后用线把口缝上 ， 我懒 ， 就用牙签穿上了 。
3、用酱油 ， 盐和蜂蜜调抹料 ， 均匀涂抹鸭子全身 ， 然后用保险膜包好放入冰箱至少12小时 。
4、第二天 ， 开烤！烤之前我突然想起家里有BBQ酱 ， 就先用这个酱把鸭子再涂一遍 ， 然后放到烤盘里 ， 350F烤 。我觉得其实应该直接把鸭子放到烤架上烤的 ， 但我担心会有烟 ， 而且如果油滴到烤盘外面收拾起来太麻烦所以就省事放烤盘了 。
5、每半小时拿出鸭子 ， 倒掉渗出的油和酱汁 ， 再刷一层酱油蜂蜜盐汁 ， 这样烤了大概有两个半小时 ， 最后一个钟头我调成300F ， 最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了 。
6、微波炉加热tartill ， 每个圆饼切成四份 ， 小葱切丝 ， 鸭子片片 ， 蘸面酱和葱一起包在饼里 ， 咬一口 ， 那个香呀~~~
7、鸭架烧汤 ， 加点白菜去油 ， 真好喝！！！
广式烧鸭
主料：鸭子一只 ， 
配料：五香粉 ， 盐 ， 糖 ， 蜂蜜 ， 葱姜 ， 八角两粒
制法：将五香粉 ， 盐 ， 糖在一起拌匀 。葱切段 ， 姜切片 。
鸭子洗净 ， 晾干水 ， 在鸭子胸腔内 ， 摸匀调好的五香粉 。葱姜也同时放入 ， 八角也放入 。
将鸭子的开口处用线逢上 。外部抹匀加水稀释的蜂蜜 。把鸭子挂起 ， 晾干 。
烤箱加温到200度 ， 放入晾干的鸭子 。正面烤半小时 ， 背面烤半小时 。就可以吃了 。味道和外面烧腊铺卖的一样 。

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