【成年人跟儿童对鸡蛋的需求一样吗?】张文宏医生之前曾提到过：增强免疫力，要多吃高质量的蛋白质；在早餐不要给孩子喝粥，一定要吃牛奶和鸡蛋 。在我们的日常生活中，有很多高蛋白的食物，比如： 牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、鹅肉成分中等含有动物蛋白，还有黄豆、黑豆等大豆类植物，瓜子、芝麻、核桃等干果类中也都有蛋白 。而我们每天餐桌上出现频率较高的蛋白质食物，也就是鸡蛋了 。据说一个重50g的鸡蛋里会有7g的蛋白质，而100g的牛奶中，蛋白质的含量在3.5g，因此说鸡蛋是我们人体补充蛋白质的主要来源 。不仅对于儿童，成年人也一样，对蛋白质有着同样的需求，并且根据人群的不同，对于鸡蛋的需求也不能一概而论 。比方说：
对于儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，他们对营养的需求量也要高于常人，因此专家建议每天可以吃1—2个鸡蛋 。对于正常的成年人及老年人，每天吃1个鸡蛋就可以了 。对于肥胖者或者血脂异常的病患者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适 。这是因为鸡蛋的胆固醇含量较高，一个鸡蛋的胆固醇含量约为250～290毫克，所以对于对高血脂患者和有相关风险的中老年人来说，平时对于鸡蛋的摄入量可以酌情减少 。根据《中国居民膳食指南 2016》的建议，在保证其他食物（乳制品、肉类、海鲜类）正常摄入，即保证其他来源的蛋白质提供比较充足的前提下，每周吃的鸡蛋不应该超过7个 。1天吃1个以上的鸡蛋并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险 。而且如果刚好是在健康或者需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也是没有问题的 。但是如果在节假日或者与朋友聚餐的机会较多的情况下，那么吃鸡蛋的量可以相应减少，因为吃大餐的时候一般都会大鱼大肉地吃一顿，吃的肉类等其他高蛋白的食物也会较多，营养摄入较多，身体对蛋白质的需求也会过剩 。
怎样吃鸡蛋最好？
我们常说：早吃好，午吃饱，晚吃少 。人体在早餐时间是需要补充各种营养的最好的时间，鸡蛋中的蛋白质属于乳清蛋白，利于人体的吸收给胃肠功能减少了负担；而蛋黄内所含的矿物质和卵磷脂能够促进肝功能生成血红蛋白，加速体内的血液循环，可以起到在早晨补充气血的作用 。这样，一天的工作、学习、生活才更有精力和保障 。
在煎炒烹炸的各种做法中：
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