马蹄学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗 。它具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药，不论是当作生果来食用，仍是当作蔬菜来煮汤都是十分甘甜的，它还可以清热解毒、降血压血脂等，种植前景广阔 。
马蹄适宜无霜期生长，全生长期10~240天 。
马蹄的栽植时期较机动，在长江流域自4月上旬至7月上旬均可以播种育苗，但以早栽为宜，使植株能在5月上旬至7月下旬期间发生分蘖和分株，入秋以后结荠 。
荸荠主要分为六个部分种植：选地-育苗-分株-施肥-采收选地要求：荸荠喜温湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中
在栽培上，要求有20一25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收 。
耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差 。它适宜在钱水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多 。
育苗：育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理 。育苗时间因移栽时期而定
早水荸荠因前期气温低，在移栽前40-45天(3月下旬至4月上旬)开始育苗;晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20-25天育苗 。
选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的种荠催芽 。
分株：栽前先拔好荠秧，洗去厚泥，去掉叶状茎簇生而纤细的秧苗，俗称“雄荸荠”
如秧苗发生许多分蘖和分株，应将母株分成3-4股；
如秧苗叶状茎过长，应割去削头，留40-50厘米，以防栽后折断 。
栽植密度：因栽植时期、土壤肥力和秧苗素质而异
行穴距50-60厘米见方，每穴一株或具有3-5根叶状茎的分株一丛，每公顷3.7-4.5万株 。
栽植时应深浅适宜，过浅发棵少，结荠也小;过深发棵慢，结荠深，不易挖取 。带种荠的秧苗，应以球茎入土8-10厘米，根系着泥为度 。如用分株，应先将根部理齐，栽入泥中12-15厘米为宜 。
施肥：大田基肥在耕地时每公顷施农家肥3-4.5万千克，过磷酸钙4500-7500千克
栽后适宜的追肥时期是在分蘖、分株初期进行，以促进植株早发棵 。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而异 。
早水荸荠生长期长，以基肥和追施有机肥为主，可在移栽后15-20天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素，追肥量不宜过多，以免植株徒长，容易引起病虫害和倒伏 。伏水荸荠施肥量适中 。晚水荸荠生长期短，为争取短期内发棵封行，应根据土壤肥力适当加大施肥量，并以追施速效肥为主 。
采收: 荸荠采收期可从霜隆开始到第2年春分为止
【荸荠什么时候种植比较好，对环境有什么要求?】一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在9-20厘米的土层中，先扒掉上层8-9厘米泥土，然后将下层土扒出，用手仔细捏出球茎(群众称“摸荸荠”) 。如抢种茬口(如油菜茬或小麦茬)，应在采收前10-15天排水晾干，用叉挖 。
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