所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义 。在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。
发物现以传统认识将发物归纳为七类：
【总说公鸡是发物，有科学依据么?】1、动火发物：多具辛热燥烈之性 ， 能助热动火、伤津劫液 。如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物 。素体热盛 ， 阴虚火旺 ， 诸热所致病症不宜食用 。
2、动风发物：多具升发、散气、火热之性 ， 能使人阳气升散发越 ， 内风亢逆 ， 邪毒走窜 。如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、蘑菇、木耳、茄子、椿芽等 。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用 。
3、助湿发物：多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性 ， 能阻脾、助湿、恋邪 。如饴糖、大枣、面食、肥肉、糯米、猪肉、甘甜滋腻诸物 。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾等忌食 。
4、积冷发物：多具寒凉润利之性 ， 能伤阳生寒 ， 影响脏腑运化 。如冬瓜、西瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子、梨等 。素体阳虚、阴寒内盛 ， 泄泻、冷痛、阳虚水肿等不宜食用 。
5、动血发物：多具活血散血、作用峻烈之性 ， 能动血伤络 ， 迫血外溢 。如慈菇、海椒、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等 。各种出血性疾病 ， 崩中漏下、痔疮、月经过多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症忌食 。
6、动气发物：多具滞涩阻气、固硬难化之性 ， 能壅塞气机 ， 妨碍脏腑运化功能 。如羊肉、莲子、黑大豆、芡实、莲米、芋头、薯类、豆类及某些瓜果 。食积、诸痛、症瘕包块等实证患者不宜 。
7、动病发物：多具较强刺激之性 ， 能诱发痼疾 ， 突发诸症 ， 常受一定的外部因素的影响 ， 如鱼、是、蟹、贝、某些禽畜肉、蛋、乳及蘑菇、椿芽、木耳、苋菜等 ， 曾患过敏性疾病者 ， 应注意选择避食
8. 民间长期实用结论性发物 ， 如魔芋 ， 芋头 ， 泡菜、菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等 。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物 。
鸡蛋虽不属发物 ， 但也不宜多吃 ， 一般一天不宜超过2个 ， 尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人 ， 更不宜多吃 。原因是鸡蛋内含大量蛋白 ， 但它们属于异性蛋白 ， 有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应 。
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