蟹粉豆腐是江南地区汉族名菜之一 ， 将小块状豆腐用油煎黄 ， 放入炒过的蟹肉及调味料 ， 之后以水淀粉勾芡即可 ， 可惜我对豆腐没什么兴趣 。
苏州第一名菜松鼠鳜鱼 ， “千刀万剐”的鳜鱼拖上蛋黄糊 ， 入热油锅嫩炸成熟后 ， 浇上熬热的糖醋卤汁 ， 形状似鼠 ， 外脆里嫩 ， 酸甜可口 。
传统餐厅都有的响油鳝糊 ， 以鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名 。必须烧好后立即端上餐桌 ， 扑上胡椒粉 。此菜厨师与服务员要配合默契 ， 否则 ， 油温一降就听不见响声了 ， 会使客人扫兴 。
我最爱的田螺塞肉 ， 虽然家里也常常做 ， 但不是苏州的味道 ， 将螺肉和猪肉一起斩碎、加作料拌匀 ， 重新塞入螺壳 ， 然后加酱油、糖、料酒等同煮 ， 吃起来特别适合接吻高手 ， 要是不解风情也可以用牙签或筷子挑出内容 。
姑苏羊肉出藏书 ， 藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊 ， 最大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味 ， 怕肉太酥烂 ， 所以有绳子扎着 ， 这里的羊肉都不用我多说了 。
苏州的吃其实五花八门 ， 苏州人讲究精细 ， 连小食点心都细致美味 ， 更别说精益求精的苏帮菜了 ， 让吃货永远在胃里存着一点回味和思念 。
【到了苏州一定要吃的当地美食有哪些?】作者简介： 中国摄影家协会会员 搜狐自媒体认证专家 乐途专栏作家 携程签约旅行家摄影师 个人摄影、旅游、体验公众号：caophoto
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