茄子是人们非常喜爱的一种蔬菜 ， 在家庭中也常常使用 。但是因为它的涩味、吸油、不易熟等问题 ， 也会让人们在烹饪茄子时倍感困惑 。今天 ， 我们一起来看看茄子的多种做法及其问题解决方案 ， 让您轻松驾驭茄子 ， 做出一道道美味的家常茄子 。
茄子饺子
1、原料：茄子2个 ， 猪肉馅500克 ， 香菇7个 ， 水发粉丝适量 。
2、先将茄子和香菇精细切末 ， 加入碗中 ， 搅拌均匀 。
3、将肉馅放碗中 ， 加入适量盐、味精、糖搅拌均匀 ， 然后加入切碎的茄子和香菇 ， 搅拌均匀 。
4、取一个饺子皮 ， 将适量馅料放在中心位置 ， 然后折叠成饺子的形状 。
5、将所有饺子做好后 ， 放入锅中 ， 煮约10分钟即可 。
6、经验技巧：茄子不要放太多 ， 否则饺子口感会涩 。
茄子拌饭
1、原料：茄子2个 ， 鸡蛋2个 ， 米饭适量 ， 盐适量 ， 豆腐皮适量 。
2、先将茄子和豆腐皮切成细条状 。
3、将两个鸡蛋打入碗中 ， 加盐搅拌均匀 。
4、用平底锅将鸡蛋煎成薄饼后切成细条状 。
5、锅中先热油 ， 在锅中加入香油、葱姜蒜、干辣椒等 ， 后加入茄子翻炒数分钟 。
6、最后加入米饭 ， 将鸡蛋、豆腐皮一同放入锅中翻炒均匀即可 。
7、经验技巧：炒茄子最好用炒锅 ， 因为炒锅出来的口感更好 。
水煮茄子
1、原料：茄子2个 ， 牛肉片250克 ， 豆腐皮适量 ， 干辣椒10个 ， 花椒适量 ， 葱姜蒜适量 。
2、将牛肉片加入碗中 ， 加入适量盐、花椒粉、糖、酱油、生抽、淀粉、料酒拌匀 。
3、热锅后放入适量油 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 加入牛肉片翻炒到变色 ， 盛出备用 。
4、热锅后放入适量油 ， 加入葱姜蒜和干辣椒爆香 ， 加入少许盐和水 ， 煮沸后加入切好的豆腐皮和煮熟的茄子 ， 继续煮沸几分钟 。
5、加入炒好牛肉片 ， 再加入香油和熟花椒粉即可 。
6、经验技巧：茄子一定要提前放入水中浸泡 ， 这样可以去除涩味 ， 煮出来的茄子口感更佳 。
番茄茄子炒蛋
1、原料：茄子2个 ， 番茄2个 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量 。
2、茄子切成小块 ， 放入油锅中炸至金黄色状 ， 沥干油备用 。
3、番茄切成小块 ， 热锅倒入油 ， 加入番茄煸炒 ， 使其出汁后 ， 加入盐和适量清水 ， 煮沸 。
4、打散鸡蛋 ， 倒入番茄汁中搅匀 ， 煮至七八成熟后 ， 加入茄子块 。
5、翻炒均匀 ， 出锅即可 。
6、经验技巧：茄子要炸至金黄色 ， 否则口感不好 ， 炒番茄时要注意火候 ， 不然容易糊焦 。
【家常茄子：多种好吃的做法与常见问题解决】总结：茄子是非常美味的一种蔬菜 ， 有很多做法 ， 而且适合各种食材搭配 。不过在烹饪过程中 ， 也有许多常见问题需要解决 ， 如涩味、吸油等 ， 但只要掌握好方法 ， 就能使茄子烹饪得更美味 。以上四种做法不仅口感优美 ， 而且制作过程也不会太复杂 ， 相信会很受大家欢迎 。
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