步骤1
和面 ， 放入1勺盐 。打入一个鸡蛋 ， 倒入适量凉水 ， 搅成棉絮状 ， 和成面团 ， 醒10分钟 ， 切记 ， 和面的时候水要少放一点 ， 把面和的硬一点 ， 面吃起来才会有弹性 ， 蒸的时候才不会粘在一起！蒋醒好的面用擀面杖擀成一个薄薄的大饼 ， 重叠起来 ， 切成丝 ， 丝不要太细！切好的面条把它散开 ， 晾一下
【河州老炒面做法?】步骤2
把散开的面条 ， 放在蒸锅上
步骤3
蒸10分钟即可
步骤4
关火 ， 把蒸好的面条再次散开 ， 这个时候的面条已经很有弹性了
步骤5
火腿切成丁 ， 西红柿 ， 洋葱 ， 切丁 。锅内倒油 ， 先把西红柿炒一下 ， 放入洋葱丁 ， 火腿丁 ， 放入青菜炒至 ， 倒入一勺耗油 ， 两勺味极鲜上色 ， 如果锅内汤汁少的话可以放大半勺水 ， 最后倒入散开的正好的面条 ， 翻炒即可出锅
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