肉圆可以做豆腐肉圆、糯米肉圆、珍珠肉圆 。一、豆腐肉圆:豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克 。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒 。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒 。将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950201318-0.jpg)
一、豆腐肉圆:豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克 。
1、猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950206427-1.jpg)
2、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950201257-2.jpg)
3、将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950203T7-3.jpg)
4、加入碾压好的豆腐,开3速快速搅拌上劲 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950204505-4.jpg)
5、多功能锅装入丸子盘,刷了一层油,预热锅 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950204027-5.jpg)
【肉圆怎么做又嫩又有弹性】6、将搅拌好的肉泥装入裱花袋,然后挤入丸子盘中,挤高一点 , 这样最后翻面成型会好看一点 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950202T9-6.jpg)
7、一面定型之后 , 翻面煎至表面金黄,喜欢脆的多加油煎脆点就好啦~
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/195020B61-7.jpg)
二、糯米肉圆:1、糯米淘洗干净后用水浸泡2小时 , 蒸锅内笼屜上铺布放上控掉水份的糯米,蒸到糯米熟烂不粘手即可,大约十来分钟 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950204F2-8.png)
2、猪肉馅中加入鸡蛋、 料酒、 葱姜沫和适量水搅拌均匀 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/195020C14-9.png)
3、带上一次性手套把糯米饭慢慢搓散放入肉馅中,加入适量盐调味,顺着一个方向用力搅拌,直到糯米饭和肉馅完全均匀混合 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950204036-10.png)
4、炒锅内加入适量食用油烧热,沾水把肉馅一个个挤成肉圆放入锅中 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950204963-11.png)
5、待肉圆炸到金黄色就可以捞出装盆,吃不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950203J8-12.png)
三、珍珠肉圆:糯米提前用开水浸泡10分钟,肉末加入葱姜末和鸡蛋 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/19502034a-13.png)
加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺芝麻油、适量黑胡椒碎、一勺生粉搅拌均匀 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/19502054a-14.png)
团个肉圆,裹上糯米 。蒸锅放一片白菜叶子,放上肉圆 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950201092-15.png)
蒸锅上气后蒸二十分钟 , 出锅撒上葱花即可 。
![肉圆怎么做又嫩又有弹性](http://pic.yunnanlong.com/230817/1950201151-16.png)
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