第一步 : 准备食材 。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个 。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油 。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻 。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点 。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌 。
【大席肉丸子做法?】 第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌 。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止 。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。
第六步 : 炸制 。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸 。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用 。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上 。倒入少许老抽，适量的热水 。然后上火蒸一个小时左右 。
第九步 : 把丸子摆到盘中 。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油 。将汤汁淋到丸子上即可上桌 。
