往面团中加入少量水，继续和面，直至软硬均匀 。若感觉还不够软，就继续加水 ， 注意不要加太多 ， 加太多水会导致面团过软 。应注意发酵时间，发酵时间取决于室温，夏季较短，冬季较长 ， 当面团体积膨胀两到三倍时即可 。
往面团中加入少量水，继续和面，直至软硬均匀 。若感觉还不够软，就继续加水，注意不要加太多 ， 加太多水会导致面团过软 。应注意发酵时间，发酵时间取决于室温，夏季较短，冬季较长，当面团体积膨胀两到三倍时即可 。
要测试发酵是否成功，请用一些手指蘸些面粉，然后在面团上戳孔 。如果孔立即反弹，则意味着发酵不够，仍然需要发酵；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多，生面团会有酸味，可以使用碱中和 。往面团里面看，有蜂窝状的孔 。
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面 ， 制成品种色泽次于冷水面团 。
【面活硬了怎么补救】温水和面的特点是柔中有劲 ， 富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中 ， 色泽较白 ， 这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼 ， 如白菜饼、金鱼饼、四喜饼 。
推荐阅读
- 智能互联怎么用
- 面带拆线怎么拆
- 手风琴自学教程 怎么学习
- 苦麦菜怎么做好吃
- 发面麻花怎么做的松软好吃
- 千张怎么保存不容易坏
- 苦笋怎么做好吃
- 小熊空气炸锅怎么用
- 巧克力的味道怎么形容
- 麻叶怎么做又酥又脆