炖鱼怎么炖

炖鱼可以做家常炖鱼、炖鱼头、炖乌江鱼 。1、准备食材:乌江鱼、大葱、姜、蒜、冰糖、八角、生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒、盐、香菜、调和油 。将鱼切成两半,在表面划花刀 。将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里,加入一碗清水调匀,放一勺盐调味,再把生姜、蒜等调味料都加进去 。

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一、炖乌江鱼 。1、准备食材:乌江鱼1条、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克 。
2、将鱼切成两半,在表面划花刀 。准备好生姜、蒜等调味料 。
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3、调一碗料汁 , 将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里 , 加入一碗清水调匀,放一勺盐调味,再把生姜、蒜等调味料都加进去 。
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4、起锅热油,把料汁倒进锅里呛一下 。
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5、大鱼入锅,再加点清水 , 稍微没过大鱼 。
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6、开锅后盖上锅盖,转中小火炖30分钟,期间往鱼身上浇浇汤汁 。
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7、炖制半小时后,即可出锅装盘 , 撒上香菜段 。
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【炖鱼怎么炖】二、炖鱼头 。1、准备食材:姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个、蒜3克 。
2、豆腐切片 , 鲢鱼头切斜刀 。
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3、锅中放油,倒入鱼头 , 倒入葱段 , 姜片,蒜块,八角,干辣椒,料酒,翻炒均匀 。
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4、加入清水,大火煮沸,转中火炖制 。
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5、加入盐,鸡粉,胡椒粉,倒入豆腐,鱼汤炖制乳白色 。
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三、家常炖鱼 。1、准备食材:鱼2条、水300毫升、葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根 。
2、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏 。
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3、起锅放入油5ml , 倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香 。
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4、再加入生抽5g , 水300ml 。
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5、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟 。
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