主料
鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
鲜笋烧牛肉的做法
1.准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用 。
2.鲜笋放锅中，加入适量清水 。
【牛肉烧笋子的做法，牛肉烧笋子怎么做好吃?】3.大火烧开后煮10分钟左右 。
4.捞出投入凉水中 。
5.牛腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟 。
6.牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用 。
7.菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油 。
8.放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒 。
9.放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味 。
10.放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香 。
11.放入鲜笋炒均匀 。
12.加入足量的清水大火烧开，加入生抽 。
13.加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐） 。
14.盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可） 。
15.捞出香料扔掉，转大火收汁 。
16.盛出，洒上香菜即可 。
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