【简单好吃的家常菜，如何做到又快又美味？】
在家做饭是很多人的日常生活中不可或缺的重要组成部分 。但是 ， 每天都要想着吃什么 ， 又要考虑到食材新鲜 ， 口感健康养生 ， 处理不当的话很容易就把美味的食物变成一盘难以下咽的菜肴了 。所以 ， 如何在有限的时间和食材情况下 ， 做出简单好吃的家常菜呢？一、备料做饭前 ， 一定要把食材都准备好 ， 不然在烹调过程中 ， 容易焦急和疏忽 ， 不仅容易出现糊锅焦锅的情况 ， 还会增加烹调时间 。这里介绍几种常见的食材处理方法 。1、洗菜：一般情况下 ， 蔬菜要先清洗干净 ， 去掉泥土和杂质 ， 然后用凉水涮一下 ， 切好备用 。2、处理肉类：肉类要除去骨头和筋络 ， 剁碎或切成小块 ， 尽量保证每块肉的大小、形状、厚度相同 。3、调料处理：各种调味料要提前准备好 ， 放入碗中备用 ， 方便加入到菜肴中 。二、烹饪技巧做出好吃的家常菜 ， 除了食材要新鲜 ， 烹饪的技巧也很重要 。以下是一些常见的烹饪技巧 ， 可以帮助你做出简单又好吃的家常菜 。1、火候烹调技巧的关键之一就是要掌握好火候 。火候过高容易烤焦食材 ， 火候过低则容易煮烂 ， 影响口感 。2、煮沸煮菜时一定要保持水沸腾 ， 否则熟度不均匀 ， 影响口感 。另外 ， 在煮肉时加入少许食醋可以将铁锈和脂肪溶解 ， 让菜味更鲜美 。3、炒锅炒锅最好选用不粘锅 ， 这样不仅容易清洁 ， 而且菜肴不容易粘锅 。热锅要先放油 ， 然后等锅热了再放食材 ， 这样可以防止食材粘锅 。4、处理香料处理香料时要小心 ， 在爆香时加入适量的油 ， 不过要记得将油温升高 ， 待油温达到适宜的温度时 ， 再放入香料 ， 这样不仅可以提高香味 ， 而且可以起到杀菌消毒的作用 。三、做法介绍下面是几道简单又好吃的家常菜的制作方法 ， 供大家参考 。1、豆腐烧肉材料:猪肉、豆腐、葱片、姜片、料酒、盐、酱油做法：1.切猪肉块2.豆腐切块3.把烧热的油倒入锅中4.将肉块加入锅中 ， 煎炸至微黄5.倒入豆腐块 ， 加盖中火煮15分钟6.将葱姜、料酒、盐、酱油加入锅中翻炒7.出锅前加点咖喱将味道提升2、炒饭材料：米、鸡蛋、虾、虾皮、胡萝卜、玉米、绿豆、葱、盐、酱油做法：1.将米洗干净 ， 放到锅里加水煮熟 。2.打鸡蛋 ， 翻炒至蛋糊炒散3.加入虾和虾皮 ， 翻炒至虾肉呈金黄色4.加入胡萝卜、玉米和绿豆 ， 翻炒至胡萝卜变软5.加入米饭、葱、盐、酱油 ， 翻炒均匀6.出锅前洒上葱花3、农家小炒肉材料：土豆、猪肉 ， 大葱 ， 大蒜 ， 红辣椒 ， 干辣椒 ， 盐 ， 酱油做法：1.切土豆块 ， 放入水中焯烫一分钟 ， 保留土豆块 。2.猪肉切片 ， 加入少量盐和酱油腌制 。3.大葱切段 ， 大蒜切末 ， 红辣椒和干辣椒切段 。4.把油烧热 ， 加入葱段 ， 蒜末翻炒 。5.加入猪肉片 ， 翻炒至肉变白 。6.加入干辣椒、红辣椒 ， 将猪肉块翻炒均匀 。7.加入土豆块 ， 翻炒至土豆块熟透 。8.加入盐和酱油调味 ， 翻炒均匀后出锅 。四、总结以上简述了烹调技巧、食材处理方法及三道简单的好吃家常菜 ， 相信每个人都可以轻松制作出美味的家常菜 。在做饭的过程中 ， 需要有耐心 ， 程序要按照步骤进行 。希望大家能够享受做饭的乐趣 ， 品尝到更多的美食佳肴 。
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