豆腐可以做肉末豆腐、锅包豆腐、麻婆豆腐 。准备食材：嫩豆腐一块、里脊肉50g、蒜3粒、葱2根、油10毫升、老抽小半勺、盐小半勺、水150毫升、水淀粉 。里脊肉剁碎，豆腐切小块 。油热放入里脊肉炒一会，放小半勺老抽翻炒上色 。放150毫升水煮开 。放入豆腐继续煮，放入盐 。调入水淀粉 ， 撒上葱花即可 。
一、肉末豆腐 。1、准备食材：嫩豆腐一块、里脊肉50g、蒜3粒、葱2根、油10毫升、老抽小半勺、盐小半勺、水150毫升、水淀粉10毫升 。
2、里脊肉剁碎，豆腐切小块 。
3、油热放入里脊肉炒一会，放小半勺老抽翻炒上色 。
4、放150毫升水煮开 。
5、放入豆腐继续煮 ， 放入盐 。
6、调入水淀粉，撒上葱花即可 。
二、锅包豆腐 。1、准备食材：豆腐1块、土豆淀粉适量、鸡蛋1颗、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香葱2根、熟芝麻适量 。
2、将老豆腐切成约1厘米左右的厚片 。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎 ， 更适合来煎炸 。
3、然后准备一个盘子 ， 倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散 。
4、将一块块豆腐先裹上一圈淀粉 。再裹上一圈鸡蛋液 。
5、将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎 。
6、煎豆腐期间 ， 调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水 ， 搅拌均匀，葱花切碎 。
7、煎到两面金黄，均匀倒入调好的酱汁，汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可 。
三、麻婆豆腐 。1、准备食材：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许 。
2、葱姜蒜切碎 ， 猪肉剁成末，豆腐切成小正方形 。
【豆腐做法】3、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜，花椒炒香 。
4、加入老抽翻炒，加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟，倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右 。
5、最后淋上水淀粉煮一分钟，出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可 。
