肉饼怎么做不散？
很简单 。肉用葱末和碎姜丝+盐+味精等调味料，和料酒+生粉+鸡蛋清一起拌 。多拌一会后看如果湿润度不大就行了，（大再加点生粉） 。这样下锅就不会散 。
当然要爽口的话加点马蹄（上海话叫地梨），马蹄去皮捣碎和上述拌在一起后下油锅 。吃起来脆而爽口 。
肉饼怎么做不散
【汉堡肉饼怎么做不松散】 肉用葱末、碎姜丝、盐、味精等调味料，和料酒、生粉、鸡蛋清一起拌；拌的时候注意肉团的湿润度，湿润度大就再加点生粉 。这样下锅就不会散；若要爽口，就加点马蹄（上海话叫地梨），马蹄去皮捣碎和上述的肉团拌在一起后下油锅 。吃起来脆而爽口 。
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