长安宴球、南湖菱、嘉兴粽子、乌镇酱鸭、响油鳝糊、乳腐肉、海宁缸肉、红烧羊肉等 。1、长安宴球 。海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜 。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种，是主人给宾客的一道见面礼，宴球是圆的 ， 蕴含了“大团圆”的含义 。
嘉兴美食有长安宴球、南湖菱、嘉兴粽子、乌镇酱鸭、响油鳝糊、乳腐肉、海宁缸肉、红烧羊肉等 。
1、长安宴球 。海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜 。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种，是主人的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含义 。
2、南湖菱 。南湖菱，浙江省嘉兴市特产，中国国家地理标志产品 。南湖菱外形圆润无角，其皮色翠绿 ， 两端圆滑 ， 并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种 。南湖菱不仅可以生吃、熟吃 ， 而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖 。
3、嘉兴粽子 。嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点 ， 以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称 ， 尤以鲜肉粽最为出名 ， 被誉为“粽子之王” 。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称 。
4、乌镇酱鸭 。乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料 。原汁浸烧，三次出汤，再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧，出锅后又得涂上一层麻油 。鸭体内的水分已基本蒸发 ， 所以特别容易保存，有“六月不馊，腊月不冻”之说 。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽 。
5、响油鳝糊 。鳝鱼的口感，因烹制方法不同而异，生炒柔而挺，红烧润而腴 ， 熟烂软而嫩，油炸脆而酥 。西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火，以柔软鲜嫩，清香润腴为特色 。
6、乳腐肉 。乳腐肉是嘉兴传统名菜 ， 取夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料 。先以大锅烧煮，再盛碗放入蒸笼，用文火续蒸 。肉质酥糯，香味浓郁 ， 深受群众喜爱 。
7、海宁缸肉 。海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食 。海宁缸肉色同琥珀 ， 入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异非常 。
【嘉兴美食】8、红烧羊肉 。红烧羊肉是乌镇的特色小吃 ， 也是游人来乌镇的必尝菜肴 。以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，肉嫩脂肪少，是乌镇冬令不可少的进补菜 。羊肉酥酥的，肥而不腻，颜色深红，汁水滋润，胡葱与萝卜都吸足了肉汁，甚至比羊肉还要好吃 。
