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过夜的鸡蛋真的不能吃吗( 二 )

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2、有的人认为鸡蛋煮越久越好 ， 这种想法是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
过夜蛋能吃吗？
要看情况而定! 因为鸡蛋如果没有完全熟透 ， 未熟的蛋黄隔夜之后食用 ， 在保存不当的情形下 ， 营养的东西容易滋生细菌 ， 因此会有害健康 ， 例如：造成肠胃不适、胀气等情形 。但是如果食物（蛋）已经熟透 ， 而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当 ， 一般可以保存48个小时都没问题 。隔夜鸡蛋能吃吗?
隔夜鸡蛋能不能吃 ， 主要取决于鸡蛋是否有变质 。一般已经完全熟透的鸡蛋 ， 经过低温储存后可以继续食用 。
充分烹饪可以使鸡蛋营养成分易于消化吸收 ， 同时也杀灭细菌 ， 熟透的鸡蛋含有的细菌较少 ， 隔夜、放置低温 ， 细菌繁殖导致鸡蛋变质的几率较低 。隔夜未出现变质现象的鸡蛋 ， 在加热后可以继续食用 。
需要注意
需要注意未完全熟透鸡蛋中存在的细菌相对较多 ， 经过长时间放置后 ， 细菌大量繁殖 ， 可能导致鸡蛋中的营养成分被破坏 ， 容易导致腹痛 ， 此时应避免再继续食用 。
细菌繁殖与外界气温变化密切相关 ， 夏季高温环境中放置一夜的鸡蛋 ， 极有可能已经发生变质 ， 需谨慎食用 。而已经发生变质的鸡蛋 ， 一般会出现刺鼻的酸臭味 ， 鸡蛋质地软烂发黏 ， 颜色也会出现异常的黄绿色 ， 故在继续食用前应该先观察鸡蛋的气味、质地、颜色等是否出现异常变化 ， 若存在变质可能 ， 是不能继续食用的 。
隔夜鸡蛋能吃吗?
隔夜鸡蛋如果保存不当可能会导致肠胃不适 ， 胀气等 。
【过夜的鸡蛋真的不能吃吗】鸡蛋最好是现做现吃 ， 如果前一天做的没有吃完 ， 在完全熟透的情况下第二天是可以吃的 ， 但是鸡蛋如果没有完全熟透 ， 在保存不当的情形下容易滋生细菌 ， 导致肠胃不适、胀气等情况 。鸡蛋常温最多能保存3天,放冰箱里4-5天没有问题 。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭,但是味道绝对不新鲜 。鸡蛋还不能和味精 ， 牛奶等同吃 ， 否则可能会发生中毒现象 。

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