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兔子肉怎么做才好吃最简单( 二 )

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1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作 。先将野兔开膛 ， 剥以去内脏 ， 风干七天以后 ， 入冷水浸泡 ， 然后剁成块 ， 用开水汆后洗净 ， 分层次摆入锅内 。
2、摆放时在中间留一圆洞 ， 再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好 ， 放入圆洞中兑入老汤 ， 用武火烧煮一小时后 ， 再用文火煮一小时 ， 凉后捞出即成 。成品香味扑鼻 ， 无草腥味 ， 咸香发脆留味绵长 。
麻辣兔肉主料：干兔肉 调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
做法： 1、将兔肉剔去骨头 ， 剞上十字花刀 ， 切成大小相等的块 ， 放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；
2、坐锅点火放入油 ， 油温7-8成热时倒入兔肉 ， 炸成银红色捞出控干油；
3、锅内留余油 ， 油热放入花椒炸糊捞出 ， 再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味 ， 倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后 ， 用小火0分钟 。最后放入红油 ， 用旺火收汁盛出晾凉即可
相信对于很多吃货来说 ， 最大的乐趣就是能够学习做更多美食进行品尝 ， 风干兔肉的味道特别的鲜香 ， 而且也比较入味 ， 相信很多喜欢的美食的朋友通过了解风干兔肉的做法是怎样的之后 ， 已经开始着急想要亲手试试了 ， 大家赶快一起行动起来吧 。
兔子肉怎么做好吃？
红烧兔肉做法：
1、准备材料 ， 我这里放了鲜笋和香菇 ， 建议不要放鲜笋 ， 香菇可以放 。
2、温水下兔肉块煮至水开 ， 把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 。
3、锅内下油 ， 兔肉含油量不高 ， 可以多放一点油 。把香葱 ， 姜块丢下去爆香 。
4、再把兔肉倒入炒香 ， 倒入黄油烹制片刻 。
5、倒入凉水 ， 水量刚没过兔肉块 ， 放入十三香 ， 干辣椒 ， 八角 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火烧开后转小火烧 。
6、烧至汁剩下两成的时候 ， 投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火 ， 把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
兔肉中含有多种维生素和氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 ， 有健脑益智的功效 ， 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。兔肉不仅口感和味道鲜美 ， 它的做法也很多 。
兔肉性凉味甘 ， 在国际市场上享有盛名 ， 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。
兔肉质地细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 与其它肉类相比较 ， 具有很高的消化率（可达85%） ， 食后极易被消化吸收 ， 这是其他肉类所没有的 。因此 ， 兔肉极受消费者的欢迎 。
【兔子肉怎么做才好吃最简单】兔肉中蛋白质含量约占21.37% ， 以干物质计算 ， 兔肉中蛋白质含量高达70%以上 ， 高于猪肉 ， 牛肉和鸡肉的蛋白质含量 。

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