笋干一直是我家农家菜菜谱中不可或缺的食材 。经过多年的探索和实践 ， 我最喜欢的笋干做法就是加入瘦肉一起烧 ， 别有一番滋味 。下面就给大家介绍一下我家的笋干烧肉 ， 一道嚼劲十足的下饭佳品 。材料
笋干、瘦肉（五花肉或肉片均可）、豆瓣酱、葱姜蒜、糖、绍兴酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、油、水 。做法
1. 笋干泡水 ， 放清水中焯烫后切成块状备用；2. 瘦肉切成块状 ， 加入生抽、老抽、胡椒粉、绍兴酒、搅拌均匀腌制半小时；3. 炒锅加热 ， 倒入适量油 ， 加入葱姜蒜末炒香；4. 加入豆瓣酱略炒 ， 加入糖翻炒均匀；5. 加入腌制好的肉块 ， 翻炒至肉色变白 ， 加入切好的笋干块；6. 加入适量的水 ， 烧开后转小火焖煮20-30分钟至肉烂笋软；7. 最后调味即可 ， 根据个人口味加入盐、鸡精等调味品 。【笋干烧肉：嚼劲十足的下饭佳品P】小贴士
1. 笋干烧肉的关键在于肉要烂笋要软 ， 所以焖煮的时间很重要；2. 豆瓣酱的品质同样关系到菜品口感 ， 建议选用较为正宗的四川豆瓣酱；3. 烧水的时候放一块冰糖 ， 可以使笋干烧出来的色泽更加诱人；4. 烧肉的时候可以看自己的口味加入一些蔬菜 ， 比如茄子、青椒等 ， 营养更丰富 。结语
笋干烧肉是一道美味的农家菜 ， 除了有着浓郁的农家风味 ， 还富含营养 ， 是一道开胃下饭的美食 。有兴趣的朋友不妨多加尝试 ， 相信你也会爱上这道笋干烧肉的 。
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