怎么做红烧肉，才不会觉得油腻
经典红烧肉做法：
1、把五花肉（瘦肉和肥肉层叠状的，最好带皮）洗净切方块，2厘米见方 。
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖 。这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。或者先在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 。
3、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色 。
4、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了） 。
5、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟 。
怎样做红烧肉才不油腻？
红烧肉炖粉皮
食材：600g五花肉、200g绿豆粉皮、油、盐、老抽、冰糖、2个八角、白酒、大葱、姜备用
做法：
1，五花肉切块，放清水里清洗好备用，粉皮放入凉水中浸泡5分钟
2，锅里放点油，少量的油即可，放入五花肉，小火炒
3，看到锅里的油多少一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减油腻
4，等油大多出来，肉发黄时，把锅里的油倒出来，放入一大勺白酒
5，放入老抽，炒上色 。放入半锅热水，倒入葱姜，加入八角2个
6，大火烧开转小火炖，放入2块冰糖调味
7，等到肉炖到6成熟时，放入盐调味，把粉皮加入，小火慢慢炖煮
8，肉烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
芋艿顿红烧肉
食材：900g五花肉、450g芋艿、八角2个、大葱、姜、料酒、老抽、食盐、冰糖、大油
做法：
1，五花肉清洗好切块
2，锅里放油，很少的油即可，倒入五花肉小火慢炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
【五花肉做红烧肉怎么做才能不油腻】3，老抽上色，倒入大葱姜，倒入半锅热水和一勺料酒，小火炖肉，放入八角和冰糖
4，等到肉炖到六成熟，把去皮的芋头放进去，接着炖
5，等到肉和芋头都煮熟烂后，加入盐调味，汤汁收即可出锅
红烧肉怎么做的才最不油腻
一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴 。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半 。配料：冰糖，老抽，黄酒 。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许 。二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒 。下猪肉翻炒至吐油 。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖 。如果要加水，一定要加热水 。红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢？
用料
主料：猪五花肉500克
辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块 。
2、放入凉水锅焯水去血沫 。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量 。
4、倒入五花肉翻炒 。
5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时 。
6、大火收汁，出锅 。
7、红烧肉成品 。
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