鱼豆腐怎么做好吃，鱼豆腐的家常做法
材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱 。葱白段寸段，葱叶切碎 。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中 。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面 。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐 。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水 。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧 。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
自制鱼豆腐怎么做好吃，自制鱼豆腐的家常做法？
食材明细鳕鱼两条鸡蛋一个糖适量盐适量料酒适量姜汁适量鸡精适量淀粉适量咸鲜口味炸工艺半小时耗时高级难度自制鱼豆腐的做法步骤1主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重 。）2鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮 。3再次洗净后，去大骨 。(鱼中间最粗的那一排骨头 。)4鱼肉用手撕成小块 。5将鱼肉放进料理机打成鱼浆 。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以 。）6在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的 。）7充分搅拌均匀 。8放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟 。9取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块 。10锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可 。11大功告成~小窍门1.鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出 。2.如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了 。3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥 。4.油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意
郴州鱼豆腐家常做法？
解答：
? 鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系 。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱 。
?1：首先我们先把草鱼洗干净，草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来，然后顺着鱼刺生长的方向 。把上下两面的鱼肉都切下来，把菜刀倾斜45度，把鱼肉和鱼皮都分开，鱼肉里面会有一些红色的地方，把红色的地方切下来 。
2：把准备好的鱼肉放进绞肉机里边，再放上葱白和姜片打成鱼泥，打成鱼泥之后，倒上适量的清水，继续搅拌，尽量把鱼肉打的细腻一点 。
?3：把打好的鱼泥放在碗中，然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个，顺着一个方向，把鱼肉搅拌上劲 。
4：准备一个小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，搅拌成比较稀的淀粉水，倒在鱼肉里边，大约搅拌15-20分钟才可以，搅拌的时间越长，做出来的鱼豆腐就越好吃 。
?5：把搅拌好的鱼泥倒在模具里边，盖上保鲜膜，在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔，在锅里烧开水，把鱼泥放在里边蒸30-40分钟，时间到了之后，端出来放在一边晾凉，凉了之后，放在水清里边，先用小刀切成条，再切成块，最后捞出来就可以吃了，要记得泡在水里面切，在水里切第一是切起来容易一些，第二泡过之后，口感更加的劲道 。
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