酱牛肉的做法最正宗的做法
主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个
辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许
1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水 。
2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中 。
3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备 。
4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味 。
5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香 。
6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料 。
7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时 。使香料的味道全部释放出来 。
8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜 。让充分吸收味道 。
9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可 。
10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了 。
11、酱牛肉成品图 。
十大正宗酱牛肉做法？
解答：
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉 。
2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用 。
3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。
4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌 。
5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没 。
6.然后倒入各种调料，大火煮开 。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面 。
8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透 。
9.凉透后切片 。
10.准备好调味料，我用的是蒜酱 。
11.蘸一片，美味极了！
东哥酱牛肉的正宗做法？
解答：
东哥酱牛肉是一道典型的川菜，具有浓郁的辣味和香气 。以下是其正宗做法：
所需食材：
牛肉500克、豆瓣酱50克、郫县豆瓣20克、葱姜蒜适量、花椒5克、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、色拉油适量
制作步骤：
1. 将牛肉洗净切成薄片，放入碗中加入少量盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10-15分钟 。
2. 把葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒用刀拍碎备用 。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀地铺在锅底上，煎至两面微黄后捞出备用 。
4. 留少许底油，将豆瓣酱和郫县豆瓣倒入锅中，小火煸炒出红油，加入葱姜蒜末、花椒和干辣椒继续煸炒 。
5. 加入适量的水和煎好的牛肉，翻炒片刻后加入糖、醋、生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀 。
6. 最后加入适量的色拉油，翻炒均匀后即可出锅 。
东哥酱牛肉做法简单，口感醇香，是一道非常下饭的美食 。
小炒黄牛肉的做法 最正宗的做法
最正宗的小炒黄牛肉的做法如下：
工具/材料：黄牛肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水 。
1、将黄牛肉切成薄片，用少量的料酒和生粉腌制10分钟左右备用 。
2、葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香备用 。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味 。
3、加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色 。
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