羊肉汤锅正宗做法窍门
1、用料：羊腿1只、萝卜500g、豌豆尖500g、香菜100g、小米辣50g、白菜500g、青菜头500g、花椒适量、姜葱蒜适量 。2、萝卜切片 。3、豌豆尖洗净沥干 。4、香菜切碎 。5、小米辣青椒切碎 。6、羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟 。7、将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒 。8、将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开 。9、转移至电火锅中准备加菜 。10、萝卜煮熟可吃，佐料里面可以加适量豆腐乳提香 。简阳羊肉汤锅正宗做法
原材料准备：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉
辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱
1、熬汤：这个很重要 。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
【羊肉汤锅正宗做法加什么菜】2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好 。
3、猪油下锅、放姜炒到金黄色 。放羊肉，开始爆，爆香后，放盐、胡椒、茴香粉 。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，最后起锅，放葱 。
5、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等 。
扩展资料
简阳羊肉汤拥有1000多年的历史 。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱 。
羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊 。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。
新手建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香 。同时羊肉也切块在汤里煮 。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来 。
传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期由三岔镇的一位汪姓厨师烹饪成型，现“简阳羊肉汤”已经成为简阳风味食品 。每年冬至，简阳市都会隆重举办“羊肉美食文化节” 。
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