鱼香肉丝是一道著名的川菜 ， 有着鱼香味和肉丝的口感 ， 是成都夜市中一道非常经典的小吃 。此菜既可口又营养 ， 适合各种年龄段的群体 。今天 ， 我们就来一起了解一下鱼香肉丝的做法吧！
首先 ， 我们需要准备食材：瘦肉、木耳、白菜、胡萝卜、香葱、蒜末、生姜末、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、食用油、盐、白糖、淀粉等 。其中 ， 关键的两个调味品是豆瓣酱和酱油 ， 这两种调味品的量和品质直接关系到鱼香肉丝的味道和质量 。
第一步是准备肉丝 。将瘦肉洗净处理干净 ， 切成细丝 。然后加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右 。
第二步是准备蔬菜 。切洗干净的胡萝卜、木耳、白菜 ， 葱、姜、蒜分别切末备用 。将辣椒粉放在碗里 ， 加适量的水 ， 搅拌均匀；在另一个碗里 ， 加入醋、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉 ， 搅拌成调味汁备用 。
第三步是熟制肉丝 。油热后 ， 放入腌制好的肉丝 ， 炒制至变色后捞出备用 。然后加入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒 ， 随后加入木耳、白菜、胡萝卜等蔬菜连炒两三分钟即可 。最后 ， 加入调味汁 ， 较大火翻炒使之均匀沾满 ， 加入前一步捞出的熟肉丝 ， 加入葱花、香油些许装盘即可 。
【鱼香肉丝做法：口感鲜美，爽口可口！】总之 ， 鱼香肉丝是一道非常适合家庭烹饪的美食 。只需要在烹制过程中注意调味和掌握火候 ， 就可以做出美味可口的鱼香肉丝 。快动手试试吧！
