把鲶鱼洗净，然后用开水烫一下，把体表粘液烫掉，然后把鱼从鱼尾开始 ， 顺着鱼的脊椎骨片成两片鱼肉 。酱油、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉调和，均匀抹在鱼身上，腌制起码半小时，半天最好 。烤箱预热 ， 220度，正反面各烤8至10天即可食用 。
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