烤鸭用的鸭针是细长的一根不锈钢针 ， 长度为十几公分 。
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外 。风味特点：色泽略黄 ， 柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃 。
【烤鸭用的鸭针什么样】烤鸭历史悠久 ， 起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻 ， 受到人们称赞，即被宫廷取名为烤鸭 。
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