注意：1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋会有蜂窝 。
2、不要用开水来调和蛋液，这样蒸出的成品出现结块 。
3、蒸的时间不能过长，不然蛋羹的表面会出现很多气泡，类似蜂窝的组织 ， 影响蛋羹的美观，降低鲜味 。
【鸡蛋羹蒸多久】4、鸡蛋羹最好在锅里的水烧热了之后下锅，这样才能够缩短蒸鸡蛋的时间，让鸡蛋羹蒸出来无腥味还无比滑嫩 。
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