【煮羊肉放什么调料】01、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等 。去腥去膻的调料有山楂、桔皮、甘蔗、咖喱粉、绿豆、红枣
02、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快 。
(2)桔皮
煮羊肉时 ， 放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美 。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉 。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味 。
(5)绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味 。
(6)红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味 。
03、煮羊肉的正确方法:
食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮 。
1、将羊肉切块，块要稍微大些 。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒 。
3、将马蹄去皮泡入凉水中 。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用 。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖 ， 用砂锅烧一锅热水，水要够多 。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中 ， 加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时 。
6、胡萝卜和白萝卜切块 ， 与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时 。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味 。
04、羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃 。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用 ， 同时加入黄酒 ， 可以让胃更喜欢 。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用 。
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