下面就让小编来为大家讲解一下哪些炒锅千万不要买 ， 否则祸从口出、吃出病来？希望能帮助到大家 。想给家里添些厨具，不知道该买什么样的锅，听说买锅很讲究的 。
操作方法 01
铁锅是中国最传统的锅具了，耐热性稳定性都很好，最适合炒菜 。中老年人都坚信铁锅最健康，不过做错这些事，可是有害健康的，赶紧看看！
禁忌一 ：剩菜久放
入冬了，不少朋友怕菜盛出来凉得快，放在铁锅里保温 。这样做是非常错误的！菜在铁锅里放久了，维生素C会被破坏 ， 不仅菜会染上铁锈味，还会加速铁锅氧化 。
铁锅氧化，用来做菜就会大大增加人体摄入的氧化铁，损伤肝脏 。所以，做好的菜要及时盛出，吃剩下的也别放在铁锅里 。
禁忌二 ：熬绿豆汤
绿豆中含有的单宁 ， 加热后会与铁发生反应，气味古怪，颜色也不好看 。下次想煮点绿豆粥 ， 可别随手拿炒菜的铁锅来用了 。
禁忌三 ：熬药
铁锅是绝对不能用来熬药的，铁与药物中的生物碱也会发生反应，丧失药效也就罢了 ， 吃出别的毛病就太划不来了！
铝锅轻便又便宜，不过氧化快 ， 不推荐用铝锅 。铝元素进入人体后，既损伤大脑，又会影响消化系统，对人体是有危害的 。现在的“铝制锅具”都不是“纯铝制” 。铝的性质非常活泼，极易被氧化成氧化铝，氧化铝非常密致、性质稳定 ， 能阻止内部金属的进一步反应 。现在的铝制锅具表面都会有这么一层氧化膜或涂层（大多数涂层不粘材质，这就成了不粘锅），来防止内部的铝和物质接触发生反应，因此是安全的 。不过，铝和氧化铝都会和强酸强碱反应，铝制锅具不能和强酸强碱（如某些清洁剂）接触，使用时也要配合竹质、木质铲，避免钢丝球等锐利物品破坏涂层或者氧化膜 。
02
现在市场上的炒锅形形色色，究竟哪种锅的材质才是最健康的呢？
1. 铁锅
材质特性：传统的铁锅抗氧化能力比较强，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，防止缺铁性贫血 。
一般铁锅产品分为生铁锅和精铁锅，存在一些区别：
生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁 。
精铁锅适合猛火爆炒的朋友们 。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害 。
?
2. 不锈钢锅
材质特性：与铁质炒锅比，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且不会藏污纳垢 。
缺点：保温效果较差，价格较高 ， 无补铁之功效 。
3. 合金锅
材质特性：合金材质的炒锅安全指标上是完全经得起考验，不过，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品 。
4. 其他材质的炒锅
其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅 。
麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点 。
不过这种锅不适宜炒勺操作 ， 偏重炖煮 。
铜质炒锅：铜质炒锅非常好，但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉 。
好了 ， 根据以上介绍，轻松掌握自己的选择 ， 祝您生活愉快！
03
不锈钢三层复底的就蛮好 。买稍微好点牌子的，外层430导磁不锈钢能用电磁炉 ， 中间铝合金导热层，内层都是医药级304的，炒菜不会析出杂质 。考虑粘锅的问题的话就买带不锈钢压花 ， 物理不粘的，注意火力的话是一般不会粘锅的，不锈钢锅导热比铁锅好 ， 初次换锅的时候要适应 。有经济条件的可以买双立人的中式炒锅，做工确实好，无油煎蛋什么的没压力 。
推荐阅读
- 哪些人千万不能吃土豆？
- 身体出现哪些信号，就说明不能再喝酒了？
- 吃柚子有哪些禁忌
- 醉酒对健康有哪些危害？
- 身体的哪些功能出现问题时，会出现眼袋？
- 喝茶叶的好处有哪些
- 吃青菜有哪些好处？
- 瑜伽的基本动作都有哪些
- 吃猪肺有哪些好处
- 荞麦米有哪些功效和作用