食材明细：乌骨鸡1000克 、枸杞子5克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、大葱20克、姜10克 。
详细步骤：
1、 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪，其余的剁成块，放入清水中泡出血污；
【砂锅乌鸡的做法】2、 煮锅置于火上注入清水，把鸡块放入锅内 ， 待将沸时，打去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净 ， 锅中再倒入泡鸡的血水，快要沸时改用小火，打去浮沫，制成鸡汤；
3、 将鸡块放入砂锅中，倒入鸡清汤 ， 加葱、姜，旺火烧开，打去浮沫，用小火长时间炖制，至鸡酥烂时，下精盐、胡椒面和枸杞 ， 再炖20分钟，使其充分入味，拣去葱、姜，下入味精，盛入汤盘即可 。
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