4、海带，味咸，性寒 ， 有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效 。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分，尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症 。它所含的蛋白质中，包括18种氨基酸 。海带中的碘化物被人体吸收后，能加速病变物和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用 。同时，海带还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外 ， 使血液中的胆固醇保持正常含量 。海带表面上有一层略带甜味的白色粉末 ， 是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症，所以海带是理想的排毒食物，中老年男性更应多食海带 ， 以保持前列腺和肾脏的健康 。
5、木耳，味甘，性平 ， 有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效 。木耳富含碳水化合物、胶质、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤” 。木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用，因此，从事粉尘环境中作业的人，特别应多食木耳 。
?6、人参，人参被誉为百草之王 ， 有延年益寿之效 。现代医学分析指出，人参含有人参皂苷、人参二醇、多种糖类、维生素、以及矿物质等多种成分，可增加脑循环、健脑、增进记忆、抗疲劳、提高工作效率;有胰岛素协同作用 ， 能降低血糖，作为糖尿病辅助治疗，促进性腺功能;提高免疫力 ， 有助抗老防癌 。
四,哪些食物有助于预防癌症？大蒜 性味辛、温，有强烈刺激气味 。含有挥发油，主要成分是大蒜素 ， 为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力 。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成 ， 减少了胃癌的发生 。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物 。
芦笋（龙须菜） 国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一 。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效 。美国发现有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效，生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种"使细胞生长正常化"的物质，能有效地控制癌细胞生长 。此外核酸含量也丰富，对癌症有"摊平"作用 。食用时必须煮熟 ， 每口3次，每次3一4汤匙 。最好饭前食用 。
蘑菇 包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等 ， 主含多糖类成分 。科学实验证明，其中多糖有调节人体"抗癌系统"免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状 。
茄子 性味甘、凉 ， 有散血止痛、利尿解毒等功效 。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症 。
大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功 ， 科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功 ， 能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激 。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美 。
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