烹饪方法：
1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞并备好 ， 再用清水漂洗沥干，放进高压锅内 。
【美味鱼鳞菜做法鱼鳞怎么做菜】2、加入适量的醋去除腥味，以500克鱼鳞加800克水的比例用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟.熄火减压 。
3、开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中 。冷凝成胶状待食 。
可做成鱼鳞汤：在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸，放入适量调味料即可食用 。
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