我国是肉鸭生产和消费大国，每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上 。2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只，占全国家禽屠宰量的25%，占世界肉鸭屠宰量的80%，鸭肉产量700万吨，仅次于猪肉和鸡肉 。
其中，山东是全国水禽产业的首席大省，肉鸭更是具有代表性 。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国首席位 。
中国鸭肉市场：年产值1000亿元以上
据中国畜牧业协会的监测统计，去年我国白羽肉鸭出栏29亿只，肉产量570万吨，产值有900多亿元，是绝对的肉鸭首席大国 。
我国肉鸭市场消费和需求这么大，行业技术存在什么问题?1、引进的品种垄断国内市场，赠企业生产造成了硕大压力 。2、硕大的引种费用对我国企业的发展带来了艰难 。
据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍，我国肉鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭，现在流行的樱桃谷鸭河枫叶鸭都是从北京鸭哺育而来 。
我国鸭肉消费主要来自北京鸭，不同类型肉鸭品种的市场份额 。北京鸭24.68亿只，占77.6%;麻鸭5.31亿只，占16.2%;番鸭2.05亿只，占6.2% 。
未来几年，禽肉所占市场比例会更高
我国肉鸭主产区分布
我国肉鸭种业存在的问题：引进品种垄断市场，我国企业引种成本极高，负担极大 。祖代引种费(1日龄雏鸭)：樱桃谷鸭(英系北京鸭)500元/只，枫叶鸭(美系北京鸭)1000元/只;引进的品种鸭肉的品质不能满意消费者需要，限制了产业发展，引种品种在用于加工咸水鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭等食品时，皮脂率高，太肥;引进品种的抗热应激、抗病性弱，死淘率高 。
白羽肉鸭在我国的畜禽生产过程中占有重要的地位 。鸭肉是我国居民的传统食品，现代分割鸭肉约为24.23元/只，分割类鸭肉熟食则达到约85.6元/只 。副产品在鸭肉里面的价值更高，因此这也是我国选种育种需要考虑的重要方向之一 。分割产品经过加工之后，在通常消费的食品里价值翻了两番，食品加工的不断长进，也促进了鸭业的健康发展 。
非洲猪瘟下的猪肉缺口有几个补充途径 。一是进口猪肉，但据国内的猪肉生产商分析，国外最多能提供2-5%的供应量，最多不超过500万吨 。二士翠他肉类的替代供应，其中补充效果最好，速度最快的就是禽肉，因为禽生长周期短，把中国的产能充沛释放后，可以提供将近280万吨，比较有掌握的产能是增添150万吨 。
从消费者的角度来看，中国肉类的消费结构一定会发生变幻，因为猪肉占63%的比例太高了，发达国家猪肉占比普通在35%-40%之间，许多国家的禽肉占比是超过猪肉的 。目前中国的禽肉比例占整个肉类的23%，要是能够做到30%，也还有7%的空间，相当于600万吨的容量 。
从我国人口的蛋白质需求看、从营养角度看，未来禽肉的需求量约摸会更高 。禽肉的蛋白质很好，不饱和脂肪酸含量高，世界卫生组织也把鹅肉的安全性和营养性排在了肉类首席位，从消费趋势看，未来几年，禽肉占的市场比例会更高 。
鸭肉制品格业向好，休闲领域表现佳
近几年，我国酱卤烤鸭制品市场发展迅速，无论是烤鸭行业还是鸭脖行业，产品产出都在持续扩张，前景开阔 。国家政策频出，大力支持产业高新技术产品的创新研制;好项目浮现，吸引了各路资本纷纷加码;餐饮业销售额持续增长为特色食品企业提供了新机遇，休闲卤制品市场蓬勃发展 。
1、老字号多方研究走出低谷
推荐阅读
- 浙里医保查询功能一览
- “养殖户不敢养殖”的心态尚未彻底治愈
- 猪肉暴涨 消费者感受到了“舌尖上的焦虑”
- 浙江瑞安及时查获一批非瘟阳性猪肉
- 全球猪肉价格上涨的今天 “人造肉”你会体验一下吗?
- 农业农村部：目前市面上“非瘟中试苗、自家苗、进口苗”均为非法
- 非瘟疫苗再出bug，非瘟疫苗最新进展
- 对于猪肉价格：市民直呼“吃不起”商家却表示“卖低了”
- “高价猪”、“火箭蛋”涨势火星撞地球
- 猪价“一飞中天” 养殖企业却命运多舛