1、清花晾晒:先将采收来的花清理一番,去余梗、杂物等 , 放在凉爽处晾晒,切忌烈日曝晒或温度急聚变化,影响花质 。直到花干瘪为止;
2、上笼:事先做好蒸花盘 , 可用竹蔑编成,周边斜上,深约5厘米,上缘直径约40厘米,将已经晒瘪的花放到蒸花盘内 , 将花蕊向上或向下均匀排列,一般厚约3厘米,过厚不容易蒸好;
3、蒸花:铁锅内水烧开后,放入蒸花盘2到3只,上盖深形大锅盖 。蒸花火力要猛而均匀 。每蒸一次加一次热水 。锅底部的水也不要太多 , 否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去,影响了菊花的质量 。蒸的时间约4到5分钟,蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态,而且不容易晒干;
【如何做菊花茶】4、晒干:蒸好的菊花放在竹帘中摊开曝晒3到4天 。注意菊花没有干不要翻动,晚上收进来的时候也不能压 。晒了3天以后翻面1次,再晒3到4天 , 前后共晒1周左右就收起来贮藏数天,再拿出来摊开晒1到2天,这样使花心完全变硬 , 就可以贮藏了 。
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