1、大米浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米 。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟 。米在开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 。
2、准备材料，洗净，胡萝卜，黄瓜，皮蛋切?。げ?nbsp;， 香菜切段备用 。鸡腿肉切?。?并用酱油，料酒腌制一会，材料备用 。
【如何煮皮蛋粥】3、稀饭煮20分钟之后，投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐 。鸡腿丁可以晚点放，熬久了鸡肉老了口感会不好 。
4、最后放入鸡肉丁 ， 熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅 。
5、小窍门：开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间 。
