牛肉变绿是由于牛肉中含铜离子过量、牛肉存放时间过长或存放方式不合理造成的 。
【牛肉变绿是什么回事】牛肉变绿主要是注水引起的 , 牛肉被注水之后保存期会变短 , 存放一段时间后就会发生氧化反应 , 变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用 。辨别牛肉是否被注水 , 一个简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上,再用打火机点燃,如果不能点燃,即为注水牛肉 。
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