1、新鲜优质牛肉为深红色，即牛肉为深红色好 。
【牛肉是浅红色好还是深红色好】2、优质牛肉中，新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实 ， 富有弹性，纤维较细 。成熟雌牛的肉，颜色稍深，特别是在哺育乳牛期间的雌牛，肉质更呈浓红色 。雄牛的肉色则稍淡一些 ， 幼龄的牛肉颜色更淡 。而浅红色的牛肉多为放置时间过长或已被冷冻过的牛肉 。
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